여기서는 식물성 펩타이드와 비건 단백질의 차이점을 공유하고 싶습니다.
비건 단백질은 고분자 단백질로 보통 분자량이 100만 이상으로 물에 완전히 녹지 않고 물에 현탁되어 있어 안정성이 낮고 응집 침전이 쉽습니다.섭취 후에는 위산과 펩신에 의해 작은 분자의 펩타이드와 아미노산으로 소화되어야 합니다.그래서 비건 단백질의 소화율은 제한적이에요!따라서 용해도와 안정성이 요구되는 많은 음료 및 기타 음료에는 사용할 수 없습니다.
현대적인 생체효소분해기술로 식물성 단백질을 분리, 정제하여 식물성 펩타이드를 생산합니다!분자량이 1000d 미만으로 물에 완전히 용해될 수 있으며 안정성이 강합니다.위산에 의해 소화되지 않고 직접 흡수될 수 있으며 흡수율은 100%입니다.용해도와 안정성이 좋아 활용 범위가 넓어졌습니다!그리고 효소 가수분해는 거대 분자 비건 단백질에 숨겨진 기능성 펩타이드 조각을 방출할 수 있으므로 식물성 펩타이드는 인간의 하위 건강을 개선하기 위한 특정 생리학적 기능도 가지고 있습니다.
다양한 식물성 펩타이드는 아미노산 조성과 서열이 다르기 때문에 효과가 다릅니다.
게시 시간: 2022년 9월 10일