전 세계 인구의 24% 이상을 차지하는 약 18억 명이 무슬림이며, 그들에게 할랄 또는 하람이라는 용어는 특히 그들이 먹는 음식에 있어서 매우 중요합니다.결과적으로 제품의 할랄 지위에 관한 문의는 특히 의학 분야에서 일반적인 관행이 되었습니다.
이는 물고기, 소, 돼지(이슬람에서는 하람)와 같은 동물에서 추출한 젤라틴을 포함하여 다양한 재료로 구성되어 있기 때문에 캡슐과 관련하여 특별한 과제를 제시합니다.따라서 귀하가 무슬림이거나 젤라틴 하람에 대해 배우고 싶은 호기심이 많은 사람이라면 올바른 위치에 오셨습니다.
➔ 체크리스트
- 1.젤라틴캡슐이란 무엇인가요?
- 2.소프트 젤라틴 캡슐과 하드 젤라틴 캡슐이란 무엇인가요?
- 3. 연질 젤라틴 캡슐과 경질 젤라틴 캡슐의 장단점?
- 4.젤라틴 캡슐은 어떻게 부드럽고 단단한가요?
- 5. 결론
"젤라틴은 모든 동물의 몸에서 발견되는 기본 단백질인 콜라겐에서 추출됩니다. 물건을 젤처럼 만들고 걸쭉하게 만들 수 있기 때문에 식품, 의약품, 화장품에 사용됩니다."
그림 번호1-젤라틴이란 무엇이며 어디에 사용됩니까?
젤라틴은 반투명하고 맛이 없는 물질로 놀라운 특성으로 인해 수세기 동안 다양한 방법으로 사용되어 왔습니다.
동물의 뼈와 가죽을 물에 끓이면 그 안에 있는 콜라겐이 가수분해되어 젤라틴이라는 끈적끈적한 물질로 변한 후 여과, 농축, 건조 후 분쇄하여 고운 분말로 만듭니다.
➔ 젤라틴의 용도
젤라틴의 다양한 용도는 다음과 같습니다.
i) 달콤한 디저트
ii) 주요 음식 요리
iii) 의학 및 제약
iv) 사진과 그 이상
i) 달콤한 디저트
인류의 역사를 살펴보면 다음과 같은 증거를 찾을 수 있습니다.젤라틴처음에는 부엌 목적으로 사용되었습니다. 고대부터 젤리, 젤리 사탕, 케이크 등을 만드는 데 사용되었습니다. 젤라틴의 독특한 특성은 냉각되면 단단한 젤리 같은 구조를 형성하므로 이러한 맛있는 간식에 이상적입니다.흔들리고 맛있는 젤리 디저트를 즐겨 본 적이 있나요?그것은 젤라틴이 작동하는 것입니다!
그림 2 - 요리의 즐거움과 요리의 창조
ii) 주요 음식 요리
그림 3. 식품 과학 및 요리 기술
흔들리는 젤리와 서리가 내린 케이크를 만드는 것 외에도 젤화는 일상 생활 소스와 모든 종류의 수프/그레이비를 걸쭉하게 만드는 데도 도움이 됩니다.요리사는 또한 젤라틴을 사용하여 국물과 콩소메를 투명하게 만들어 투명하게 만듭니다.또한, 젤라틴은 휘핑크림을 안정시켜 수축을 방지하고 푹신한 맛을 유지해줍니다.
iii) 의학 및 제약
자, 이제 연결해보자젤라틴의약품 - 시중에 판매되는 의약품이 포함된 모든 캡슐은 젤라틴으로 만들어집니다.이 캡슐은 다양한 약물과 보충제를 액체 및 고체 형태로 캡슐화하여 정확한 복용량과 쉽게 섭취할 수 있도록 해줍니다.젤라틴 캡슐은 위에서 빠르게 용해되어 동봉된 약물의 방출을 돕습니다.
그림 번호 4-젤라틴-의약 및 의약품
iv) 사진과 그 이상
그림 5 - 사진과 그 이상
네거티브 필름을 손에 쥐어 본 적이 있다면 그 부드럽고 고무 같은 느낌이 젤화층이라는 것을 아셔야 합니다.실제로,젤라틴은 빛에 민감한 물질을 담는 데 사용됩니다.이 플라스틱 종이 필름에 할로겐화은과 같은.또한 젤라틴은 감광성 결정을 방해하지 않고 현상액, 토너, 정착액 및 기타 화학 물질의 다공성 층 역할을 합니다. 옛날부터 오늘날까지 젤라틴은 사진에서 가장 많이 사용되는 물질입니다.
2) 소 및 생선 젤라틴은 어떤 동물로부터 유래됩니까?
전 세계적으로 젤라틴은 다음과 같이 만들어집니다.
- 물고기
- 소
- 돼지
소나 송아지에서 추출한 젤라틴은 소 젤라틴으로 알려져 있으며 종종 뼈에서 추출됩니다..반면, 생선 젤라틴은 생선 껍질, 뼈, 비늘에 존재하는 콜라겐에서 얻습니다. 마지막으로 돼지 젤라틴은 독특한 유형이며 마찬가지로 뼈와 피부에서 추출됩니다.
이들 중에서 소 젤라틴이 가장 널리 사용되는 유형으로 눈에 띄고 마시멜로, 곰젤리, 젤리 등 다양한 식품에 광범위하게 사용됩니다.
반대로, 덜 일반적이긴 하지만 생선 젤라틴은 특히 소 젤라틴에 대한 채식 및 할랄 대안을 찾는 사람들 사이에서 점점 더 인기 있는 옵션으로 주목을 받고 있습니다.
그림 6 - 어떤 동물에서 - 소와 생선 - 젤라틴이 유래되었는지
3) 젤라틴은 이슬람에서 할랄인가 아닌가?
그림 7. 젤라틴 이슬람의 상태는 무엇입니까 - 할랄인가 아닌가
이슬람 식이 지침에서 젤라틴의 허용(할랄) 또는 금지(하람)는 두 가지 요소에 의해 결정됩니다.
- •첫 번째 요소는 젤라틴의 출처입니다. 소, 낙타, 양, 물고기 등과 같이 허용된 동물에서 추출한 젤라틴은 할랄로 간주됩니다.야채 및 인공 젤라틴도 허용됩니다.돼지와 같은 금지된 동물의 젤라틴은 여전히 불법입니다.
- •또한 동물이 이슬람 원칙에 따라 도살되는지 여부에 따라 달라집니다(이 문제에 대해서는 논란이 있습니다).
알라의 관대함은그분의 종들에게 허용되는 다양한 양식을 제공합니다.그는 "오 인류여! 땅에서 허용되고 영양이 되는 것을 섭취하라..."(Al-Baqarah: 168)라고 명령합니다.그러나 그분은 특정한 유해한 음식을 금지하셨습니다. "...부패한 고기나 쏟은 피나 돼지 고기는 제외됩니다..."(Al-An'aam: 145).
수아드 살리 박사 ( 알 아자르 대학교 )그리고 다른 유명 학자들은 젤라틴이 소나 양과 같은 할랄 동물에서 추출된 경우 섭취가 허용된다고 말했습니다.이는 선지자 무함마드(그에게 평화가 있기를)의 가르침과 일치합니다., 그는 송곳니가 있는 동물, 맹금류, 가축화된 당나귀를 먹지 말라고 조언했습니다.
또한 Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed는 다음과 같이 말합니다.젤라틴은 이슬람 원칙과 이슬람 사람에 따라 도살된 할랄 동물로 만든 경우 할랄입니다.그러나 전기 충격 등의 방법을 사용하는 등 부당하게 도축된 동물에서 나온 젤라틴은 하람입니다.
생선에 관해서는, 허용된 종 중 하나에서 나온 젤라틴으로 제조된 젤라틴은 할랄입니다.
H그러나 젤라틴의 원료가 돼지고기일 가능성이 높기 때문에 이슬람에서는 명시되지 않은 경우 사용을 금지합니다.
마지막으로 몇몇 사람들이 논쟁을 벌이고 있다.동물 뼈를 가열하면 완전히 변형되기 때문에 동물이 할랄인지 아닌지는 중요하지 않습니다.그러나 이슬람의 거의 모든 학교에서는 난방만으로는 완전한 변형 상태를 제공할 수 없다고 분명히 명시하고 있으므로 하람 동물로 만든 겔화는 이슬람에서 하람입니다.
4) 할랄 소 젤라틴과 생선 젤라틴의 장점은 무엇입니까?
다음은할랄 소 젤라틴생선 젤라틴;
+ 생선 젤라틴은 다음을 위한 최고의 대안입니다.페스카테리언(채식주의자의 일종).
+ 이슬람 식단 지침을 준수하여 무슬림 소비에 허용되고 적합한지 확인하십시오.
+ 쉽게 소화될 수 있으며 위장이 민감한 개인의 소화 과정을 원활하게 하는 데 도움이 될 수 있습니다.
+ 젤라틴은 식품의 바람직한 질감과 식감을 제공하여 소비자의 감각적 경험을 향상시킵니다.
+ 할랄 젤라틴은 다양한 소비자 기반을 충족시켜 문화적 포용성을 촉진하고 다양한 식단 선호도를 수용합니다.
+ 사실상 무미, 무취이므로 요리의 전체적인 맛에 영향을 주지 않으면서 다양한 요리 응용 분야에 이상적입니다.
+ 생선 젤라틴 할랄데르책임감 있게 조달된 생선 부산물을 사용하여 폐기물을 줄이고 보다 지속 가능한 식품 생산 방식을 지원할 수 있습니다.
+ 할랄 소 및 생선 유형을 포함한 젤라틴에는 관절 건강, 피부 건강 및 결합 조직 기능을 지원하는 콜라겐 유래 단백질이 포함되어 있습니다.
+ 할랄 인증 제품을 찾는 사람들은 할랄 소 젤라틴과 생선 젤라틴이 이슬람 표준에 따라 만들어지고 인증되기 때문에 안심할 수 있습니다.
5) 할랄 젤라틴의 사용량을 어떻게 확인할 수 있나요?
할랄 젤라틴의 가용성은 귀하의 위치와 귀하가 찾고 있는 특정 제품에 따라 달라질 수 있습니다.확실하지 않은 경우 지역 사회에서 많은 것을 아는 사람들과 이야기하고 철저한 조사를 통해 사용하는 젤라틴이 할랄 식단 선택을 따르는지 확인하십시오.
다음은 귀하의 젤라틴이 할랄인지 아닌지를 알아내는 몇 가지 팁과 요령입니다.
그림 8 - 할랄-소-&생선-젤라틴의 이점은 무엇입니까?
Ø"할랄"이라고 표시된 제품을 찾으세요. 평판이 좋은 인증 기관이나 조직을 통해.많은 식품 품목에는 포장에 특별한 할랄 인증 기호나 라벨이 표시되어 있습니다.많은 식품에는 포장에 공식 할랄 인증 기호나 라벨이 표시되어 있습니다.
Ø제조사에 직접 물어보세요젤라틴 제품의 할랄 상태에 대해 문의하세요.그들은 제품을 얻고 인증하는 방법에 대한 세부 정보를 제공해야 합니다.
Ø포장에 적힌 레시피를 확인하세요: 소, 생선 등 할랄 동물에서 유래했다고 언급되면 먹는 것이 할랄입니다.돼지가 언급되거나 동물이 기재되어 있지 않다면 아마도 하람이고 품질이 좋지 않은 것입니다.
Ø젤라틴 제조업체를 조사하세요: 존경받는 기업들은 소싱 및 제품에 대한 포괄적인 세부 정보를 공유하는 경우가 많습니다.젤라틴 제조웹사이트의 방법.
Ø지역 모스크의 지도를 구하고,이슬람 센터 또는 종교 당국.특정 할랄 인증 기관과 할랄로 간주되는 제품에 대한 정보를 제공할 수 있습니다.
Ø다음이 포함된 제품을 선택하세요.공인 기관의 공식 할랄 인증.이러한 인증은 제품이 엄격한 할랄 표준 및 요구 사항을 충족했음을 보장합니다.
할랄 식단 지침에 대해 스스로 교육하세요.현장에서 스스로 올바른 결정을 내릴 수 있도록 허용되는 젤라틴 공급원.
➔ 결론
많은 회사에서는 적절한 지침을 따르지 않고 할랄 젤라틴을 생산한다고 주장할 수 있습니다.그러나 우리는 이슬람 원칙에 따라 할랄 젤라틴을 세심하게 제작하고, 원자재를 선택하고, 생산 과정을 감독함으로써 이러한 우려를 해결합니다.당사의 제품에는 할랄 인증 마크가 부착되어 있으며, 이는 당사 포장에 명확하게 명시되어 있습니다.
게시 시간: 2023년 8월 29일