식품 등급 젤라틴을 위한 고품질 전문 공급업체
당사는 모든 생산 단계에 걸쳐 우수한 시설과 탁월한 품질 관리를 통해 고객 만족을 최우선으로 생각합니다. 식품 등급 젤라틴 전문 공급업체로서, 모든 해외 고객 및 거래처의 협력을 환영합니다. 고객의 요구에 부응하는 정직하고 고품질의 효율적인 서비스를 제공해 드리겠습니다.
생산의 모든 단계에 걸쳐 잘 갖춰진 시설과 탁월한 품질 관리를 통해 우리는 고객 만족을 완벽하게 보장합니다. 중국 식품 등급 젤라틴 및 젤라틴저희 회사는 항상 국제 시장 개발에 집중하고 있습니다. 러시아, 유럽, 미국, 중동, 아프리카 등 다양한 지역에 많은 고객을 보유하고 있습니다. 저희는 품질을 최우선으로 생각하며, 모든 고객에게 최상의 서비스를 제공하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.
애플리케이션
과자
과자는 일반적으로 설탕, 옥수수 시럽, 물을 기본 재료로 하여 만듭니다. 이 기본 재료에 향미, 색상, 질감 조절제를 첨가합니다. 젤라틴은 거품이 생기거나, 겔화되거나, 응고되어 입안에서 천천히 녹거나 녹는 형태로 만들어지기 때문에 과자에 널리 사용됩니다.
곰젤리와 같은 사탕에는 젤라틴 함량이 비교적 높습니다. 이러한 사탕은 녹는 속도가 느려 사탕을 오래 즐길 수 있고, 맛도 부드럽습니다.
젤라틴은 마시멜로와 같은 휘핑크림 과자에 사용되며, 시럽의 표면 장력을 낮추고, 점도를 높여 거품을 안정화하고, 젤라틴을 통해 거품을 고정하고, 설탕 결정화를 방지하는 역할을 합니다.
젤라틴은 원하는 질감에 따라 2~7%의 비율로 발포성 과자에 사용됩니다. 젤리 폼에는 200~275 블룸 젤라틴의 약 7%가 사용됩니다. 마시멜로 제조업체는 일반적으로 250 블룸 A형 젤라틴의 2.5%를 사용합니다.
| 기능 | 꽃 | 유형 * | 점도 | 복용량 (cp에서) | |
| 과자 | |||||
| 젤라틴 검 |
| 180-260 | A/B | 낮음-높음 | 6 – 10% |
| 와인 검 (젤라틴 + 전분) |
| 100-180 | A/B | 낮음-중간 | 2 – 6% |
| 씹어먹는 과자 (과일 츄, 토피) |
| 100-150 | A/B | 중간-높음 | 0.5 – 3% |
| 마시멜로 (침전 또는 압출) |
| 200-260 | A/B | 중간-높음 | 2 – 5% |
| 누가 |
| 100-150 | A/B | 중간-높음 | 0.2 – 1.5% |
| 감초 |
| 120-220 | A/B | 낮음-중간 | 3 – 8% |
| 코팅 (껌 - 드라제) |
| 120-150 | A/B | 중간-높음 | 0.2 – 1% |
유제품 및 디저트
젤라틴 디저트의 역사는 1845년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 미국에서는 디저트에 사용되는 "휴대용 젤라틴"에 대한 특허가 발급되었습니다. 젤라틴 디저트는 여전히 인기가 많으며, 현재 미국의 젤라틴 디저트 시장은 연간 1억 파운드(약 4,800억 원)를 넘습니다.
오늘날 소비자들은 칼로리 섭취에 대해 우려하고 있습니다. 일반 젤라틴 디저트는 만들기 쉽고, 맛도 좋으며, 영양가가 높고, 다양한 맛으로 출시되며, 1/2컵(1회 제공량)당 80칼로리에 불과합니다. 무설탕 버전은 1회 제공량당 8칼로리에 불과합니다.
완충염은 풍미와 세팅 특성을 위해 적절한 pH를 유지하는 데 사용됩니다. 과거에는 풍미 증진제로 소량의 소금을 첨가했습니다.
젤라틴 디저트는 블룸(Bloom) 수치가 175~275인 A형 또는 B형 젤라틴을 사용하여 만들 수 있습니다. 블룸 수치가 높을수록 제대로 굳는 데 필요한 젤라틴 양이 줄어듭니다(예: 블룸 275 젤라틴은 약 1.3%의 젤라틴이 필요하고, 블룸 175 젤라틴은 균일하게 굳는 데 2.0%의 젤라틴이 필요합니다). 자당 이외의 감미료를 사용할 수 있습니다.
| 기능 | 꽃 | 유형 * | 점도 | 복용량 (cp에서) | ||
| 유제품 및 디저트 | ||||||
| 젤라틴 디저트 |
| 180-260 | A/B | 중간-높음 | 1.5 – 3% | |
| 요구르트 |
| 200-250 | A/B | 중간-높음 | 0.2 – 1% | |
| 탄산 디저트 (무스 종류) |
| 180-240 | A/B | 중간-높음 | 0.3 – 2% | |
| 푸딩과 크림 |
| 200-240 | A/B | 중간-높음 | 0.2 – 2% | |
| 부드럽고 녹은 치즈 |
| 180-240 | A/B | 중간-높음 | 0.1 – 0.3% | |
| 아이스크림 |
| 120-160 | A/B | 낮음-중간 | 0.2 – 1.0% | |
| 아이싱 |
| 220-280 | A/B | 중간-높음 | 0.5 – 1.0% | |
고기와 생선
젤라틴은 아스픽, 헤드 치즈, 소스, 치킨 롤, 유약 햄 및 통조림 햄, 그리고 모든 종류의 젤리 고기 제품을 젤화하는 데 사용됩니다. 젤라틴은 육즙을 흡수하고, 부서지기 쉬운 제품에 형태와 구조를 부여하는 역할을 합니다. 일반적인 사용량은 고기의 종류, 육수의 양, 젤라틴 블룸, 그리고 최종 제품의 원하는 질감에 따라 1%에서 5%까지입니다.
| 기능 | 꽃 | 유형 * | 점도 | 복용량 (cp에서) | ||
| 고기와 생선 | ||||||
| 햄 |
| 200-250 | A/B | 중간 | 큐에스 | |
| 아스픽 |
| 150-280 | A/B | 중간-높음 | 3.5 – 18% | |
| 통조림 고기 |
| 250-280 | A/B | 중간-높음 | 1.5 – 3% | |
| 콘드 비프 |
| 250-280 | A/B | 중간-높음 | 1.5~3% | |
| 파이(파테) |
| 180-250 | A/B | 중간-높음 | 1.3 – 3% | |
| 냉동 조리된 고기 |
| 200-240 | 비 | 중간-높음 | 0.5~3% | |
와인과 주스 정제
젤라틴은 응고제 역할을 하여 와인, 맥주, 사이다, 주스 제조 과정에서 불순물을 침전시키는 데 사용할 수 있습니다. 젤라틴은 건조 상태에서 무한한 저장 수명, 취급 용이성, 빠른 제조 속도, 그리고 탁월한 정제 효과라는 장점을 가지고 있습니다.
| 기능 | 꽃 | 유형 * | 점도 | 복용량 (cp에서) | ||||||||
| 와인 및 주스 정제 | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | 낮음-중간 | 5-15g/hl | ||||||||
사양
| 식품 등급 젤라틴 | ||
| 물리 및 화학 항목 | ||
| 젤리 강도 | 꽃 | 140-300블룸 |
| 점도(6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| 점도 분해 | % | ≤10.0 |
| 수분 | % | ≤14.0 |
| 투명도 | mm | ≥450 |
| 투과율 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| 금연 건강 증진 협회 | % | ≤2.0 |
| 이산화황 | mg/kg | ≤30 |
| 과산화수소 | mg/kg | ≤10 |
| 물에 녹지 않음 | % | ≤0.2 |
| 무거운 정신 | mg/kg | ≤1.5 |
| 비소 | mg/kg | ≤1.0 |
| 크롬 | mg/kg | ≤2.0 |
| 미생물 품목 | ||
| 총 박테리아 수 | CFU/g | ≤10000 |
| 대장균 | MPN/g | ≤3.0 |
| 살모넬라균 | 부정적인 | |
흐름도
패키지
주로 가방당 25kg입니다.
1. 내부에 폴리백 1개, 외부에 짠 백 2개.
2. 내부 폴리백 1개, 외부 크래프트백 1개.
3. 고객의 요구 사항에 따라.
적재 능력：
1. 팔레트 포함: 20피트 컨테이너의 경우 12Mts, 40피트 컨테이너의 경우 24Mts
2. 팔레트 없음: 8-15메시 젤라틴: 17Mts
20메시 이상 젤라틴: 20Mts
저장
밀폐된 용기에 담아 시원하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요.
GMP 청정 구역에 보관하고, 상대 습도는 45~65%, 온도는 10~20°C로 적절히 관리합니다. 환기, 냉방 및 제습 시설을 통해 창고 내부의 온도와 습도를 적절하게 조절합니다. 당사는 모든 생산 단계에 걸쳐 완벽한 설비와 탁월한 품질 관리를 통해 고객 만족을 보장합니다. 당사는 식품 등급 젤라틴 전문 공급업체로서, 모든 해외 고객 및 거래처의 협력을 환영합니다. 당사는 고객의 요구 사항을 충족하기 위해 정직하고 고품질이며 효율적인 서비스를 제공할 것입니다.
양질 중국 식품 등급 젤라틴 및 젤라틴저희 회사는 항상 국제 시장 개발에 집중하고 있습니다. 러시아, 유럽, 미국, 중동, 아프리카 등 다양한 지역에 많은 고객을 보유하고 있습니다. 저희는 품질을 최우선으로 생각하며, 모든 고객에게 최상의 서비스를 제공하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.
식품 등급 젤라틴
| 물리 및 화학 항목 | ||
| 젤리 강도 | 꽃 | 140-300블룸 |
| 점도(6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| 점도 분해 | % | ≤10.0 |
| 수분 | % | ≤14.0 |
| 투명도 | mm | ≥450 |
| 투과율 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| 금연 건강 증진 협회 | % | ≤2.0 |
| 이산화황 | mg/kg | ≤30 |
| 과산화수소 | mg/kg | ≤10 |
| 물에 녹지 않음 | % | ≤0.2 |
| 무거운 정신 | mg/kg | ≤1.5 |
| 비소 | mg/kg | ≤1.0 |
| 크롬 | mg/kg | ≤2.0 |
| 미생물 품목 | ||
| 총 박테리아 수 | CFU/g | ≤10000 |
| 대장균 | MPN/g | ≤3.0 |
| 살모넬라균 | 부정적인 | |
흐름 차트젤라틴 생산을 위해
과자
젤라틴은 거품이 생기고, 겔화되거나, 응고되어 입 안에서 천천히 녹거나 녹는 형태가 되기 때문에 과자류에 널리 사용됩니다.
곰젤리와 같은 사탕에는 젤라틴 함량이 비교적 높습니다. 이러한 사탕은 녹는 속도가 느려 사탕을 즐기는 시간이 길어지고 맛도 부드러워집니다.
젤라틴은 마시멜로와 같은 휘핑크림 과자에 사용되며, 시럽의 표면 장력을 낮추고, 점도를 높여 거품을 안정화하고, 젤라틴을 통해 거품을 고정하고, 설탕 결정화를 방지하는 역할을 합니다.
유제품 및 디저트
젤라틴 디저트는 블룸(Bloom) 수치가 175~275인 A형 또는 B형 젤라틴을 사용하여 만들 수 있습니다. 블룸 수치가 높을수록 제대로 굳는 데 필요한 젤라틴 양이 줄어듭니다(예: 블룸 275 젤라틴은 약 1.3%의 젤라틴이 필요하고, 블룸 175 젤라틴은 균일하게 굳는 데 2.0%의 젤라틴이 필요합니다). 자당 이외의 감미료를 사용할 수 있습니다.
오늘날 소비자들은 칼로리 섭취에 대해 우려하고 있습니다. 일반 젤라틴 디저트는 만들기 쉽고, 맛도 좋으며, 영양가가 높고, 다양한 맛으로 출시되며, 1/2컵(1회 제공량)당 80칼로리에 불과합니다. 무설탕 버전은 1회 제공량당 8칼로리에 불과합니다.
고기와 생선
젤라틴은 아스픽, 헤드 치즈, 소스, 치킨 롤, 유약 햄 및 통조림 햄, 그리고 모든 종류의 젤리 고기 제품을 젤화하는 데 사용됩니다. 젤라틴은 육즙을 흡수하고, 부서지기 쉬운 제품에 형태와 구조를 부여하는 역할을 합니다. 일반적인 사용량은 고기의 종류, 육수의 양, 젤라틴 블룸, 그리고 최종 제품의 원하는 질감에 따라 1%에서 5%까지입니다.
와인과 주스 정제
젤라틴은 응고제 역할을 하여 와인, 맥주, 사이다, 주스 제조 과정에서 불순물을 침전시키는 데 사용할 수 있습니다. 젤라틴은 건조 상태에서 무한한 저장 수명, 취급 용이성, 빠른 제조 속도, 그리고 탁월한 정제 효과라는 장점을 가지고 있습니다.
패키지
주로 가방당 25kg입니다.
1. 내부에 폴리백 1개, 외부에 짠 백 2개.
2. 내부 폴리백 1개, 외부 크래프트백 1개.
3. 고객의 요구 사항에 따라.
적재 능력：
1. 팔레트 포함: 20피트 컨테이너의 경우 12Mts, 40피트 컨테이너의 경우 24Mts
2. 팔레트 없음: 8-15메시 젤라틴: 17Mts
20메시 이상 젤라틴: 20Mts
저장
밀폐된 용기에 담아 시원하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요.
GMP 청정 구역에 보관하고, 상대 습도는 45~65%, 온도는 10~20°C로 적절히 조절하십시오. 환기, 냉각 및 제습 시설을 조정하여 보관실 내부의 온도와 습도를 적절하게 조절하십시오.
