식물펩타이드는 식물단백질의 효소가수분해를 통해 얻은 폴리펩타이드의 혼합물이다.

식물 펩타이드는 식물 단백질의 효소 가수분해를 통해 얻은 폴리펩타이드의 혼합물로, 주로 2~6개의 아미노산으로 구성된 저분자 펩타이드로 구성되어 있으며, 소량의 거대분자 펩타이드, 유리 아미노산, 당류, 무기염류도 함유하고 있습니다. 성분은 분자량 800달톤 이하입니다.

단백질 함량은 약 85%이며, 아미노산 구성은 식물성 단백질과 동일합니다. 필수 아미노산의 균형이 좋고 함량이 풍부합니다.

식물성 펩타이드는 소화 및 흡수율이 높고, 빠른 에너지 공급, 콜레스테롤 저하, 혈압 강하, 지방 대사 촉진 등의 효능이 있습니다. 또한, 단백질 변성, 산불응고, 열응고, 수용성, 유동성 등 가공성이 우수하여 건강식품 소재로 매우 적합합니다.

동물성 펩타이드에 비해 식물성 펩타이드의 장점은 콜레스테롤이 없고 포화지방이 거의 없다는 것입니다. 또한, 식물성 펩타이드는 다음과 같은 효능이 있습니다.

근육 조직의 구성: 실험 결과, 대부분의 식물성 펩타이드는 유청 단백질만큼 근육을 자극하는 데 효과적이며 콜레스테롤을 함유하지 않는 것으로 나타났습니다.

체중 조절에 도움: 식물성 펩타이드는 포만감을 높이고 칼로리 섭취를 제한하여 배지방을 줄이고 체중을 조절합니다.

만성 질환의 발생률 감소: 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 등의 만성 질환은 종종 동물성 단백질의 장기간 섭취와 관련이 있지만, 식물성 펩타이드의 섭취에는 그러한 위험이 없습니다.

식물성 펩타이드는 8가지 필수 아미노산이 풍부합니다. 잘 알려진 바와 같이 동물성 펩타이드에는 트립토판이 없지만, 식물성 펩타이드는 이러한 결점을 효과적으로 보완할 수 있습니다.

참고사항: 인체에 필요한 필수 아미노산 8종은 다음과 같습니다.

①리신 : 뇌 발달 촉진, 간과 담낭 구성 성분, 지방 대사 촉진, 송과선, 유방, 황체, 난소 조절

②트립토판 : 위액, 췌장액 생성 촉진, 세포 분해

③페닐알라닌 : 신장 및 방광 기능 상실 시 배출에 관여함.

④메티오닌(methionine) : 헤모글로빈, 조직, 혈청의 구성에 관여하며 비장, 췌장, 림프관의 기능을 촉진합니다.

⑤트레오닌 : 특정 아미노산을 균형 있게 변환하는 기능을 가지고 있습니다.

⑥이소류신: 흉선, 비장, 거미막하조직의 조절과 대사에 관여하며, 갑상선과 생식선에 하위 선 사령관으로 작용한다.

⑦류신: 작용의 균형인 이소류신;

⑧발린 : 황체, 유방, 난소에 작용